طرز تهیه کیک پنیر و گردو نرم بدون سفت شدن
به گزارش گردش مهاجر، کیک پنیر و گردو یکی از با بافتی نرم است که هم به عنوان و هم یا عصرانه خانگی، محبوبیت دارد. حتی برای مهمانی ها هم می توانید کیک پنیر و گردو را درست کنید. همان طور که از نام این کیک تعیین است، پنیر جزو جدانشدنی آن بوده که بافت ترد و سبکی به کیک می دهد. در این مقاله از در ما طرز تهیه کیک پنیر و گردو در فر و تابه و فوت و فن های خوشمزه و پف دار شدن کیک گردو پنیری را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کیک پنیر و گردو در یک نگاه
برای درست کردن کیک پنیر و گردو، مواد اولیه را به مدت نیم ساعت در دمای محیط بگذارید تا کره نرم گردد و پنیر همدما با محیط گردد. سپس کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا رنگ آن کرمی گردد. حالا پنیر، وانیل، تخم مرغ ها، روغن و شیر را اضافه کنید. بعد از افزودن هر کدام از این مواد، دوباره مایه کیک را با همزن بزنید. سپس مخلوط آرد، بیکینگ پودر و نمک را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید.
گردوهای خرد شده را هم در مایه کیک بریزید و با لیسک هم بزنید تا در کل مخلوط پخش گردد. مایه کیک را در قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید. بعد از پختن کیک، روی کیک را با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید.
شما می توانید میزان مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه کیک پنیر و گردو را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کیک پنیر و گردو
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| آرد سفید قنادی | 2 لیوان فرانسوی دسته دار (280 گرم) |
| شکر (به صورت پودر شده) | 1 لیوان فرانسوی دسته دار (220 گرم) |
| شیر | 1/4 لیوان فرانسوی دسته دار (50 گرم) |
| مغز گردو (خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| کره | 80 گرم |
| روغن | 20 گرم |
| پنیر (خامه ای یا ماسکارپونه) | 200 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | 1/3 قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| رنده پوست لیمو | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تزیین کیک پنیر و گردو
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| خامه | 50 گرم |
| پنیر خامه ای | 50 گرم |
| انواع مغز آجیل | به میزان دلخواه |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کیک پنیر و گردو: 45 تا 50 دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک پنیر و گردو پفدار و نرم
طرز تهیه کیک پنیری با گردو، به عنوان میان وعده بچه مدرسه ای ها هم آسان است و هم سالم. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کیک گردو پنیری را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد و وسایل پخت کیک پنیری را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه کیک پنیر و گردو، همه مواد اولیه کیک را از یخچال بیرون بیاورید تا به مدت نیم ساعت در آشپزخانه بمانند و همدما با محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط نموده و 2 تا 3 بار الک کنید تا کاملا لطیف گردد. برای آغاز کار، فر را هم روشن و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم گردد.
در صورت تمایل می توانید آرد و بیکینگ پودر را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله دوم: کره و پودر شکر را بزنید
وقتی کره با دمای محیط نرم شد، آن را در یک کاسه بریزید و پودر شکر را به آن اضافه کنید. (برای تهیه پودر شکر، شکر را در آسیاب پودر کنید تا بافتی شبیه پودر قند بگیرد و کاملا نرم گردد) با همزن برقی، پودر شکر و کره را به مدت 5 دقیقه بزنید تا کاملا بافت سبک و رنگ کرمی بگیرد. طوری که وقتی ظرف را برمی گردانید، مایه کره ای، نریزد.
برای خرید شکر و انواع کره حیوانی و گیاهی، به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید اقدام کنید.
مرحله سوم: پنیر و وانیل را اضافه کنید
بعد از سبک شدن شکر و کره، پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه را در کاسه بریزید و دوباره به مدت 2 تا 3 دقیقه مواد را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شوند و رد پره های همزن روی مخلوط کره و پنیر بماند. بعد وانیل و پوست لیموی رنده شده را هم اضافه کنید و برای 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
انواع پنیر خامه ای و وانیل را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ ها را اضافه کنید
در این مرحله از درست کردن کیک با پنیر و گردو، یک تخم مرغ را در کاسه بشکنید و با همزن به مدت 1 دقیقه بزنید. سپس تخم مرغ دوم را بشکنید و یک دقیقه بزنید. تخم مرغ های دیگر را هم دانه دانه بشکنید و مواد را هم بزنید. این کار به گرفتن بوی زهم تخم مرغ ها یاری می نماید.
تخم مرغ را از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی می توانید بخرید.
مرحله پنجم: مواد خشک را اضافه کنید
در ادامه، روغن و شیر را هم به مایه کیک اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر با همزن بزنید تا یک مایه رقیق داشته باشید. سپس مخلوط آرد، بیکینگ پودر و نمک را به تدریج در کاسه بریزید و با لیسک، مواد خشک و تر را با هم ترکیب کنید. طوری که هیچ گلوله ای در مایه کیک نماند. در آخر، مغز گردوهای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا گردوها در کل مایه کیک، پخش شوند.
شیر، روغن، گردو و نمک را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.
مرحله ششم: مایه کیک پنیر و گردو را در قالب بریزید
پس از آماده شدن مایه کیک پنیر و گردو، یک قالب را با برس آشپزی و کمی کره یا روغن، چرب کنید. مایه کیک پنیر و گردو را در قالب بریزید. قالب را چند بار به سطح بکوبید تا حباب های داخل آن، بترکد. فر که گرم شد، قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و درب آن را ببندید.
مرحله هفتم: کیک پنیر و گردو را بپزید
بعد از گذشت حدود 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال در کیک فرو ببرید و اگر مایه کیک به آن نچسبید، فر را خاموش کنید. اگر می خواهید روی کیک طلایی گردد، به مدت 2 دقیقه گریل را روشن کنید ولی مراقب باشید، بیشتر نگردد چون کیک خشک می گردد.
سپس درب فر را باز کنید. (در نیم ساعت اول پخت، درب فر را باز نکنید) حدود 10 دقیقه صبر کنید و بعد کیک را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا سرد گردد. در این فاصله، روکش کیک را درست کنید.
مرحله هفتم: خامه و پنیر را هم بزنید
برای تزئین روی کیک پنیر و گردو، خامه صبحانه و پنیر خامه ای را در یک کاسه بریزید و این مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا بافت پفکی بگیرد. می توانید این ترکیب را بعد از آماده شدن در قیف قنادی با ماسوله دلخواه بریزید و روی کیک را با ترکیب خامه و پنیر تزیین کنید.
مرحله آخر: کیک پنیر و گردو را سرو کنید
در آخر روی مخلوط خامه و پنیر میزانی یا میزانی از انواع مغزهای آجیل بپاشید و کیک پنیر و گردو را سرو کنید.
خامه صبحانه و انواع مغزها را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.
روش تهیه کیک پنیر و گردو در قابلمه یا تابه
برای درست کردن کیک پنیری با گردو بدون فر، یک تابه را به مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید تا داخل آن گرم گردد. کف و دیواره های تابه را چرب کنید یا کف آن را کاغذ روغنی بیندازید.
مایه کیک پنیر و گردو را که آماده کردید، در تابه بریزید و درب تابه را ببندید. بهتر است دور درب تابه را دم کنی بپیچید تا بخار کیک به داخل آن برنگردد و کیکتان شل و شفته نگردد. زیر تابه کیک پنیر و گردو را شعله پخش کن بگذارید.
حدود 50 دقیقه کیک را روی حرارت ملایم بگذارید. بعد تست پختن کیک با چنگال یا خلال دندان انجام دهید. اگر مایه کیک به آن نچسبید، شعله زیر تابه را خاموش کنید. بعد از سرد شدن کیک، می توانید کیک را از تابه بیرون آورده و روی آن را با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه کیک پنیر و گردو
- برای اینکه طعم گردو در کیک بیشتر حس گردد و عمیق تر باشد، می توانید قبل از اضافه کردن گردوها به مایه کیک، آنها را در تابه، کمی تفت دهید.
- برای اینکه گردوها در مایه کیک فرو نروند و ته نشین نشوند، می توانید ابتدا آنها را در کمی آرد بغلتانید و بعد به مایه کیک بیفزایید.
- می توانید علاوه بر گردو، میزانی کشمش را که در آرد غلتانده اید، به مایه کیک گردو پنیری، اضافه کنید.
- بهتر است گردوها را پودر یا خیلی ریز، خرد نکنید. تکه های گردو باید در حدی خرد شده باشند که زیر دندان حس شوند.
- برای اضافه کردن زست لیمو یا پوست لیموی رنده شده، مراقب باشید فقط پوست سبز یا زرد لیمو را رنده کنید. اگر پوست سفید لیمو رنده گردد، تلخ خواهد شد.
- به خاطر استفاده از کره در طرز تهیه کیک پنیر و گردو، اگر آن را در یخچال نگهداری کنید، بافت ترد خود را از دست می دهد و سفت می گردد. بهتر است کیک را در محیط آشپزخانه و در فضایی با هوای معتدل نگهداری کنید.
- بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به مایه کیک پنیری، مایه کیک را زیاد ورز ندهید تا بیکینگ پودر، خاصیت خود را از دست ندهد.
- می توانید از چاشنی های دلخواه خود مثل وانیل، عصاره هل، زنجبیل، دارچین و … در مایه کیک پنیر و گردو بهره ببرید.
- برای طرز تهیه کیک پنیر و گردو شکلاتی، به میزان 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو در مایه کیک بریزید و از میزان آرد کم کنید. بقیه مراحل را مانند روش بالا انجام دهید.
- برای طرز تهیه کیک پنیر و گردو در توستر، دمای توستر را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به مدت 15 دقیقه گرم گردد و بعد کیک را در آن بپزید.
- برای تزیین روی کیک پنیر و گردو می توانید از مواد دلخواه خود مثل انواع گاناش، سس وانیلی، سس کارامل (طرز تهیه سس کارامل)، پودر قند (طرز تهیه پودر قند)، خامه، پنیر و … می توانید بهره ببرید.
فوت و فن های خوشمزه شدن کیک پنیر و گردو
چرا کیک پنیر و گردو، سفت می گردد؟
استفاده از کره در تهیه کیک پنیر و گردو، بافت آن را نرم می نماید اما اگر آن را در یخچال بگذارید، بافت سفتی به خود می گیرد. این کیک را بهتر است در جای خنک و ظرف دربسته نگهداری کنید.
برای پفکی شدن کیک پنیر و گردو چه کنیم؟
1- برای پفک دار شدن کیک پنیری با گردو، نسبت مواد را رعایت کنید و آرد را بیش از حد در نظر نگیرید.
2- بعد از اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر، مایه کیک را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
3- در نیم ساعت ابتدایی پخت کیک پنیر و گردو، درب فر یا تابه را باز نکنید.
4- بعد از پخت کیک، بهتر است برای 10 دقیقه کیک را در فر یا توستر نگه دارید و بعد آن را بیرون بیاورید.
منبع: افق کوروش