طرز تهیه تارت میوه با کره مارگارین مرحله به مرحله و به سبک بازاری - گردش مهاجر

مواد لازم برای تارت میوه با کره مارگارین

• آرد همه منظوره 1/5 پیمانه
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• کره مارگارین نصف پیمانه
• آب سرد 3 تا 5 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه کرم

• شیر گیاهی بدون شکر 2 پیمانه
• وانیل 1 قاشق چای خوری
• پودر قند نصف پیمانه
• نشاسته ذرت نص پیمانه
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• کره گیاهی 1/4 پیمانه

مواد لازم رویه

• توت فرنگی نصف شده نصف پیمانه
• بلوبری نصف پیمانه
• تمشک نصف پیمانه
• هلو خردشده 2 عدد
• کیوی خردشده 3 عدد
• ژله قرمز آب شده نصف پیمانه

تارت میوه با کره مارگارین

مرحله اول: آماده سازی خمیر تارت

برای تهیه خمیر تارت میوه با کره مارگارین باید آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا پایه خمیر کاملا یکدست گردد. سپس کره مارگارین را که از قبل به قطعات کوچک برش زده اید، به مواد خشک اضافه کنید.

با چنگال یا خمیرزن مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان به دست آید. در این مرحله، آب یخ را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم، منسجم و قابل شکل دادن گردد.

اگر قصد دارید یک تارت میوه خانگی ساده با بافتی ترد و سبک درست کنید، خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا بافت نهایی سفت نگردد. این مرحله، پایه اصلی در طرز تهیه تارت میوه است و نقش مهمی در کیفیت نهایی دسر دارد.

در صورت عدم دسترسی به کره می توانید مراحل تهیه خمیر تارت بدون کره را پیش ببرید.

مرحله دوم: باز کردن خمیر

در مرحله باز کردن خمیر تارت میوه ای کافی است سطح کار را کمی آردپاشی کنید. خمیر را با وردنه به شکل یک دایره باز کنید. میزان خمیر باید از قالب بزرگ تر باشد تا کف، دیواره ها و لبه های قالب را کامل پوشش دهد.

اگر در پی یک خمیر تارت حرفه ای و یکدست برای تهیه تارت میوه با کره مارگارین هستید، بهتر است خمیر را با فشار یکنواخت باز کنید تا همه قسمت ها ضخامت یکسانی داشته باشند.

این کار باعث می گردد پوسته تارت در زمان پخت بهتر فرم بگیرد و ظاهر نهایی دسر زیباتر گردد.

نکته: اگر خمیر به وردنه یا سطح کار می چسبد، میزان خیلی کمی آرد اضافه کنید تنها مراقب باشید که آرد زیاد، خمیر را خشک می نماید.

مرحله سوم: قرار دادن خمیر تارت در قالب

در این مرحله از طرز تهیه تارت میوه با کره مارگارین، بعد از باز کردن خمیر، آن را با دقت داخل قالب تارت قرار دهید. با نوک انگشتان به آرامی به کف و دیواره های قالب فشار دهید تا کاملا شکل بگیرد. اضافه های خمیر را جدا کنید.

اگر جایی از خمیر پاره یا نازک شده بود، با تکه های اضافی آن را ترمیم کنید. برای داشتن یک تارت میوه با کره مارگارین خوش فرم و حرفه ای باید خمیر به خوبی تمام بخش های قالب را بپوشاند.

این مرحله در طرز تهیه تارت میوه مجلسی بسیار مهم است؛ ظاهر نهایی تارت را مرتب تر و اشتهابرانگیزتر می نماید.

نکته: خمیر را نکشید؛ فقط به آرامی فشار دهید تا هنگام پخت جمع نگردد.

مرحله چهارم: پیش پخت پوسته تارت

برای اینکه پوسته تارت میوه با کره مارگارین بعد از افزودن کرم پاتیسیر تارت و میوه خمیری نگردد، باید آن را قبل از پر کردن، کمی بپزید. پس در این مرحله، سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

سپس روی خمیر را فویل بگذارید. داخلش وزنه مخصوص یا میزانی برنج و لوبیا بریزید. حال خمیر را در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید تا کمی طلایی و ترد گردد.

این روش که به آن پیش پخت گفته می گردد، یکی از نکات مهم در طرز تهیه تارت میوه حرفه ای است. در نتیجه یاری می نماید پوسته تارت، فرم خود را حفظ کند. اگر می خواهید یک تارت میوه خانگی ساده و خوش فرم داشته باشید، این مرحله را با دقت انجام دهید.

نکته: برای جلوگیری از پف کردن خمیر، حتما سوراخ کردن سطح خمیر و استفاده از وزنه را جدی بگیرید.

مرحله پنجم: آماده سازی کرم میانی

اکنون برای کرم میانی طرز تهیه تارت میوه با کره مارگارین، شیر گیاهی و وانیل را گرم کنید. در یک ظرف دیگر، شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. سپس شیر داغ را کم کم به ترکیب شکر اضافه کنید.

خوب هم بزنید تا مواد کاملا صاف و یکدست شوند. در ادامه، مخلوط را دوباره روی حرارت قرار دهید تا غلیظ گردد. در خاتمه کره گیاهی مارگارین و آبلیمو را به آن اضافه کنید تا کرم بافتی لطیف، براق و خوش طعم پیدا کند.

برای تارت میوه با کرم پاتیسیر هستید، این ترکیب یکی از برترین گزینه هاست؛ هم خوش طعم است و هم با میوه ها هماهنگی عالی دارد.

در طرز تهیه تارت میوه خانگی، کرم میانی باید کاملا خنک گردد تا هنگام استفاده بافتی نرم و منسجم داشته باشد.

مرحله ششم: تزئین و سرو

در مرحله آخر، نوبت به تزئین تارت میوه با کره مارگارین می رسد تا دسر شما ظاهری حرفه ای و مجلسی پیدا کند. پس کرم پاتیسیر خنک شده را به صورت یکنواخت روی پوسته تارت پخش کنید. سطح آن را با کاردک کاملا صاف کنید.

حالا میوه های رنگارنگ فصل مثل برش های کیوی، نارنگی، تمشک یا بلوبری را با سلیقه خود روی کرم بچینید. برای اینکه تارت میوه خانگی شما درخشان و تازه بماند، میزانی ژله یا مارمالاد را ذوب کنید. با قلم مو به آرامی روی میوه ها بکشید.

این مرحله در طرز تهیه تارت میوه خوشمزه، نه تنها مجذوب نمایندهیت بصری دسر را بیشتر می نماید، بلکه از پلاسیده شدن میوه ها در مجاورت هوا هم جلوگیری خواهد نمود.

در نهایت، تارت را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم و قابل سرو باشد.

نکات تکمیلی تارت میوه با کره مارگارین

طرز تهیه تارت میوه با کره مارگارین زمانی برترین نتیجه را می دهد که علاوه بر دستور اصلی، به چند نکته مهم در بافت خمیر، انتخاب میوه و نگهداری دسر هم توجه کنید. اگر می خواهید یک تارت میوه خانگی خوشمزه، ترد و مجلسی درست کنید، نکات تکمیلی زیر به شما یاری می نماید خطاهای رایج را رفع کنید و نتیجه ای حرفه ای تر بگیرید.

چرا استفاده از مارگارین در تهیه خمیر تارت انتخاب هوشمندانه ای است؟

استفاده از کره مارگارین به جای کره حیوانی، علاوه بر کاهش هزینه ها، بافت خمیر تارت شما را به مراتب سبک تر و تردتر می نماید. مارگارین به دلیل ساختار گیاهی و نقطه ذوب متفاوت، به خمیر یاری می نماید تا در زمان پخت فرم قالب را بهتر حفظ نموده و حالتی بیسکویتی و شنماینده پیدا کند. این جایگزینی برای افرادی که در پی طعمی ملایم تر و بافتی منسجم در تارت میوه خانگی هستند، برترین گزینه محسوب می گردد.

جلوگیری از خیس و نرم شدن نان تارت میوه بعد از ریختن کرم

یکی از دغدغه های اصلی در طرز تهیه تارت میوه، نرم شدن نان تارت بر اثر رطوبت کرم است. برای حل این مشکل اجازه دهید نان تارت و کرم پاتیسیر هر دو کاملا خنک شوند و سپس آن ها را ترکیب کنید. یک ترفند حرفه ای دیگر این است که یک لایه بسیار نازک شکلات سفید ذوب شده یا کره روی تارت سرد شده بمالید تا سدی در برابر رطوبت ایجاد گردد و تردی تارت میوه با کره مارگارین شما ساعت ها حفظ گردد. از تارت های پرطرفداری که می توانید با این روش درست کنید، طرز تهیه تارت توت فرنگی است.

اهمیت دمای مواد اولیه در ترد شدن خمیر تارت میوه با کره مارگارین

راز اصلی یک خمیر که در دهان آب می گردد، استفاده از مواد اولیه کاملا سرد است. اگر مارگارین یا آب گرم باشند، چربی قبل از قرار گرفتن در فر ذوب شده و خمیر شما به جای ترد شدن، سفت و لاستیکی می گردد. سعی کنید در تهیه خمیر تارت ساده، مواد را مستقیما از یخچال خارج نموده و با نوک انگشتان یا دستگاه غذاساز در کمترین زمان ممکن با هم مخلوط کنید تا گرمای دست باعث ذوب شدن مارگارین نگردد.

دلیل جمع شدن یا کوچک شدن خمیر تارت در فر چیست؟

اگر خمیر تارت شما بعد از پخت کوچک می گردد یا دیواره های آن پایین می آید، دلیل آن ورز دادن بیش از حد یا حذف مرحله استراحت خمیر است. ورز دادن زیاد باعث فعال شدن گلوتن و کشسانی شدن خمیر می گردد. برای جلوگیری از این اتفاق، پس از پهن کردن خمیر در قالب، حتما آن را 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا تنش خمیر آزاد گردد؛ با این کار تارت میوه با کره مارگارین شما دقیقا به میزان قالب باقی می ماند.

راز درخشش و ماندگاری میوه ها روی تارت با کره مارگارین

برای اینکه میوه ها روی تارت پلاسیده نشوند و ظاهر مجذوب نماینده خود را حفظ نمایند، استفاده از رومال ژله یا بریلو الزامی است. این لایه شفاف نه تنها ظاهری براق و اشتهاآور به تارت میوه مجلسی شما می دهد، بلکه مانند یک لایه محافظ عمل نموده و مانع از سیاه شدن میوه هایی مثل سیب یا موز در مجاورت هوا می گردد. شما می توانید از میزان کمی مربای زردآلو که گرم و صاف شده نیز برای این کار بهره ببرید. از طرز تهیه تارت تمشک غافل نشوید که با این روش می توانید یک تارت میوه ای خوشمزه درست کنید.

انتخاب برترین میوه برای تزئین تارت خانگی با کره مارگارین

در انتخاب میوه برای تزئین تارت میوه، سعی کنید از گزینه هایی بهره ببرید که بیش از حد آب دار نباشند تا بافت کرم و تارت را خراب ننمایند. توت فرنگی، بلوبری، کیوی، انبه و هلو برترین انتخاب ها هستند. اگر از میوه های کنسروی (کمپوت) استفاده می کنید، حتما آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا آب اضافی شان گرفته گردد؛ این کار باعث می گردد ظاهر تارت میوه با کره مارگارین شما تا زمان سرو کاملاً تمیز و مرتب باقی بماند.

برترین روش نگهداری و زمان سرو تارت میوه

تارت میوه به دلیل داشتن میوه تازه و کرم حساس، بهتر است در همان روز تهیه، سرو گردد تا بیشترین کیفیت را داشته باشد اما اگر قصد دارید آن را برای روز بعد نگه دارید، حتما دسر را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که نان تارت به مرور رطوبت یخچال را جذب می نماید، پس برای تجربه تردی فوق العاده، بهتر است تزیین نهایی با میوه را به 2 تا سه ساعت قبل از مهمانی موکول کنید.

سوالات متداول درباره طرز تارت میوه با کره مارگارین

سوالات متداول تارت میوه با کره مارگارین، برترین بخش برای پاسخ به ابهام ها و دغدغه های رایج در زمان تهیه این دسر خوشمزه و پرطرفدار است. این بخش به شما یاری می نماید سریع تر به جواب برسید و با اطمینان بیشتری این دسر خانگی را درست کنید.

1. آیا می توان خمیر تارت را از چند روز قبل درست کرد؟

بله؛ شما می توانید خمیر خام را تا 2 روز در یخچال و تا یک ماه در فریزر (به صورت بسته بندی شده) نگهداری کنید. قبل از استفاده، خمیر را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم و قابل باز کردن گردد.

2. اگر تارت بعد از پخت به سختی از قالب جدا شد چه کنیم؟

دلیل این اتفاق معمولا چرب نکردن کافی قالب یا سرد نشدن کامل تارت است. برای پیشگیری، حتما قالب را با کمی مارگارین چرب کنید و تنها زمانی اقدام به خارج کردن تارت کنید که پوسته کاملا خنک شده باشد.

3. آیا می توان به جای نشاسته ذرت از آرد سفید در کرم میانی استفاده کرد؟

بله، اما نشاسته ذرت بافت کرم را لطیف تر و شفاف تر می نماید. در صورت جایگزینی با آرد، میزان آن را کمی بیشتر کنید. اجازه دهید کرم بیشتر روی حرارت بماند تا بوی خامی آرد کامل گرفته گردد.

4. چطور خمیر تارت را بدون وزنه مخصوص (لوبیا و برنج) بپزیم؟

اگر وزنه در دسترس ندارید، مهم ترین کار سوراخ کردن کف خمیر با چنگال در فواصل نزدیک است. بعلاوه می توانید یک قالب تارت کوچک تر را مستقیما روی خمیر قرار دهید تا سنگینی آن مانع از پف کردن خمیر گردد.

5. آیا می توان از میوه های فریز شده برای روی تارت استفاده کرد؟

توصیه نمی گردد؛ زیاد میوه های منجمد پس از یخ زدایی آب می اندازند و باعث شل شدن کرم و خیس شدن نان تارت می شوند. همواره اولویت با میوه های تازه و سفت فصل است.